麻辣香肠调料配方10斤

标题：麻辣香肠调料配方10斤

麻辣香肠，作为一道家喻户晓的中式小吃，以其独特的味道和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱。而作为一名香肠调料的专家，我将向您介绍一份麻辣香肠调料配方，适量为10斤。

配料：

- 干辣椒：5斤

- 花椒：1斤

- 八角：250克

- 姜片：500克

- 大蒜：500克

- 盐：300克

- 糖：100克

- 生抽：100克

- 料酒：100克

- 香油：50克

做法：

1. 将干辣椒剪成小段，花椒和八角备用。

2. 将姜片和大蒜剁成茸，备用。

3. 取一个大碗，将剁好的姜蒜茸、干辣椒段、花椒、八角、糖、盐、生抽、料酒、香油放入碗中，搅拌均匀。

4. 先将鲜香肠洗净并切成适当的段，将其放入混合好的调料碗中，拌匀，确保每个香肠都裹上调料。

5. 醒发：将拌好的香肠放入冰箱，并放置一夜，使其充分吸收调料的味道。

6. 烹煮：将醒发好的香肠放入开水中煮熟，捞出备用。

7. 凉拌：将煮好的香肠放入碗中，加入适量的香油，轻轻搅拌均匀。

8. 将凉拌好的麻辣香肠盛出即可。

这份麻辣香肠调料配方既保留了麻辣的风味，又注重了口感和卫生。干辣椒和花椒的组合赋予了香肠独特的辣味和麻感，而八角的加入则能增添一丝香气。姜片和大蒜的使用不仅提升了口感，还具有杀菌的作用，保证了食品的卫生安全。

当您亲自动手制作这道麻辣香肠时，请注意用刀具和用具要保持干净卫生。此外，如果您对辣味的喜好有所不同，可以适量调整辣椒和花椒的用量。

希望这份麻辣香肠调料配方能够为您带来美味和快乐，同时也期待您能通过这份配方创造出独具特色的香肠佳肴。祝您制作成功，品尝美味！