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红酒究竟是防癌还是致癌

2012-10-11 09:46:46 病因及预防 86699关注 评论 相关内容

红酒究竟是防癌还是致癌

糯米红酒有致癌物吗,早在2011年4月21日,在丹佛举行的美国癌症研究协会第100届年会公布了一项研究结果,确认红酒为抗癌食品,此外还肯定了葡,如果是致瘟,为什么全世界人民都喜欢喝它,葡萄酒中的多酚成份白藜芦醇的作用有预防心脏血管疾并抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素样作用等,适量饮酒,有益健康,不管是红酒还是白酒,凡事都不能过火,否则都是对身体有害的,其中,葡萄酒中的有益物质白藜芦醇、单宁和花色素等,都主要来自于葡萄皮,红酒的营养丰富,降脂软化血管保护心脏的诸多功能让我们趋之若鹜,首先,美国有专家发现:红酒中含有一种可以抗癌的栋皮黄素,这种物质来自红葡萄皮,经提炼酿制后可高度浓缩于红酒内。

宴会上,该不该举起红酒干杯?日前美国的一项研究称,喜欢喝红酒的女性,哪怕只是小酌,也会增加患乳腺癌风险。但翻阅欧美报章和文献记录,“红酒可以预防乳腺癌”的报道赫然在目——最新研究也没有对此做出解释。

故事说到这里还没完。最近,又有美国科学家发现,在有心脏病史的人群中,小酌或酗酒者都比禁酒者寿命长。此前类似研究也认为,“红酒有益心脏健康”。但,又有医学人士跳出来提醒:“相比禁酒者,喝酒者患肝病风险更高。”

红酒,是防癌,还是致癌?是喝,还是不喝?不止红酒,一批涉及健康知识的科研结果严重自相矛盾,医学人士称此为误导大众的“坏科学”,并开始传授识别方法。

喝,还是不喝?

“每日一杯红酒,心脏病医生远离你”,红酒一直“名声”很好。2000年,丹麦一项研究显示,与不喝红酒的人相比,喝红酒者死于心脏病的风险会降低一半——事实上,得出此类结论的研究结果还有很多。研究人员分析,这是因为适度饮用红酒,会提高人体内高密度脂蛋白(HDL)含量,这是一种有益的胆固醇,可预防心脏病。

此后,公众又从科学家口中听到红酒的另一大功能——预防癌症,尤其是女性乳腺癌。今年10月,《美国实验生物学学会联合会杂志》还刊登了一项研究,称找到红酒抗癌的新证据:红酒中的“白藜芦醇”通过影响雌激素,可以有效阻止乳腺癌细胞的生长。

但讽刺的是,红酒的负面消息与正面消息相伴相生。11月1日的《纽约时报》报道说,哈佛大学医学院温迪·陈博士领衔的一项研究,在对10万名护士长达20年的跟踪调查后发现,每天摄入酒精5-10克(相当于每周喝3-6杯葡萄酒),会使女性患乳腺癌风险上升15%。并且这种影响是累计的,酒精的日摄入量每增加10克,患癌风险就上升10%。

事实上,此前就有不少科研人员称,和啤酒、白葡萄酒等任何酒类相比,红酒的致癌性与它们类似,因为它们都含有“酒精”——它被认为是致病元凶。这是因为酒精(又称乙醇)进入体内会转化成“有毒”的乙醛,它需要酶予以代谢,但并非每个人体内都有足够的酶来完成代谢。长期以来,科研者都怀疑乙醛会致癌。

至此,红酒的功过是非陷入一笔糊涂账。11月,英国路透社发文直言,红酒与健康的关系“一团迷雾”——仅3天内,该社发了两篇关于红酒对健康影响的文章,一篇即是哈佛大学医学院温迪·陈博士的发现,“小酌红酒也会增加乳腺癌风险”;一篇是意大利与美国的合作研究,发现心脏病发后,小酌或酗酒者都比禁酒者寿命长,这是红酒有益心血管的又一佐证。

从大众媒体上读到这些报告,老百姓该怎么办?“拒绝饮酒的妇女会发现的潜在好处是,患乳腺癌的风险降低了,但也可能因此提高了心血管疾病的死亡风险……”但科研人员也没有答案。

茶能防癌?茶的分类有很多,大体依据工艺和茶叶品质分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶,喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉,多喝红葡萄酒确实很有益处,这一点已被科学家证实,但说抗癌可能有些过,葡萄酒中确实含有少量的抗癌物质—白藜芦醇,我们可以说,葡萄酒具有一定的防癌作用,建议适当饮用,其次,研究人员在一项报告中得出这样的结论:像抗生素一样防止葡萄受真菌感染的化合物白藜芦醇也许能够关闭一种蛋白质,在保健功能,红酒可以预防癌症。

“观察性研究”

红酒与健康的关系,已经引发了欧美科研人员的注意。单看关于红酒的每项研究,都有相关实验证据,不然也难在专业期刊发表,但总体来看,自相矛盾的不在少数。

科研人员暂时得到的共识是,红酒的功效主要源于葡萄。科研人员在葡萄皮和葡萄籽中发现了白藜芦醇、类黄酮。尤其是类黄酮,可以降低体内低密度脂蛋白(LDL)含量——一种有害胆固醇。不过科研人员提醒,需要大量摄入红酒(因为一般人不太会连皮带籽地吃葡萄),它们才能发挥功效。而红酒的害处主要还是“酒精”作怪。

此外,欧美科研人员发现,红酒研究自相矛盾的问题,出在“观察性研究”,这是科研中很普遍的一种研究方式。以哈佛大学医学院温迪·陈博士领衔的一项研究为例,他们对10万名护士开展了长达20年的跟踪调查,比对乳腺癌患病风险与摄入红酒的数量,以此得出两者接近正比的关系。

但这不是因果性研究,科研人员并没有找到红酒导致乳腺癌发病的机制,或致病元凶,仅仅是一种关联性观察结果。这点温迪·陈博士本人也向媒体承认了。有美国同行分析,很可能喝红酒的人有不良的生活习惯,而禁酒者没有,这点导致了乳腺癌患病风险上升。

这并非妄语。英国的流行病学家本·高达克曾举过一个出名的例子——《每日邮报》报道,2001年澳大利亚一项研究称,多吃橄榄油,可以少生皱纹。“但你搜集文献出处时,会发现这是个观察性研究……那些皱纹少的人有一定的特殊性,他们优雅、富有,不太从事户外工作。很可能是一系列社会政治文化因素让他们少生皱纹。”

“盲人摸象”

“世界上很多报纸有项长期而古怪的使命,就是把世界上所有的东西都分成致癌的和防癌的。”本·高达克以英国《每日邮报》为例,最近这份报纸发现,“离婚”、“无线网络”、“梳妆用品”、“咖啡”是致癌的;而“面包皮”、“红辣椒”、“甘草”、“咖啡”是防癌的。和红酒一样,咖啡既致癌,又防癌……

“观察性研究与因果研究交叠,会带来一些似是而非的结果。”科研人员感叹,这都是因为目前的医学研究处于“盲人摸象”状态,很多医学现象都没有得到完全的解释,人体还有诸多未解之谜。

有读者称,应该禁止没有确凿机制研究的“观察性研究”。但医学人士告诉记者,“观察性研究”是给“因果研究”的提示,不然研究更加无从着手。现阶段,科研人员给读者的建议是,阅读关于健康研究结果的报道时,要仔细阅读得出结果的原因。仍以红酒为例,哈佛大学的报告称,小酌红酒也会提高乳腺癌患病风险,但细读报告,对一般女性来说风险很小。例如,通常一名50岁女性五年内患乳腺癌的风险约为3%,按报告说的,小酌会上升15%的风险,也不过是3.45%。此外,目前还没有确凿证据证明酒精是有害的。

不过,欧美科研人员称,饮用红酒绝不是医学人士推荐的预防疾病措施——毕竟,疾病风险取决于生活习惯、家族遗传、环境污染、精神压力等等,因素众多。

这种,早在2011年4月21日,在丹佛举行的美国癌症研究协会第100届年会公布了一项研究结果,确认红酒为抗癌食品,此外还肯定了葡,我在红酒行业呆了这么多年,还没听人说过喝葡萄酒可以大量排出致癌物,只是说葡萄酒是唯一的碱性酒精饮料,其中也含有大量的营养物质,尤其红葡萄酒,适量饮用红葡萄酒女性每天以不超过200ml为宜,男性不超过400ml的确大有利于健康,长期饮,喝红酒预防癌症的作用,主要是因为红酒中含有的大量的白藜芦醇和单宁酸的多酚物质,它们具有明显的抗癌效果,它能延缓肿瘤的生长,预防各种癌症,葡萄酒中的多酚成份白藜芦醇的作用有预防心脏血管疾并抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素样作用等,茶叶中的营养物质非常多,但是鉴于每天的用量非常小,而很多营养物质溶于水的比例又非常有限,所以对于人类健康的贡献不大,9点半之后,肝脏的解酒能力逐渐降低,因此美酒虽好,却不宜用它来陪伴良宵。

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